יום שישי, 29 בנובמבר 2013

בירת המרווה עושה דרכה לחנויות!

טוב, זו הייתה הגזמה פראית, אך רצינו eye catcher בכותרת, כיוון שמדובר באירוע יוצא דופן עבורנו.

כפי שאתם וודאי יודעים, 'עליית הגג' לא נועדה לקדם אינטרסים כלכליים, אלא לספק פורקן לאובססיה שלנו להכנת משקאות פרי ידינו. מתוך שילוב אובססיה זו עם אובססיה נוספת לחליטות צמחים, נולדה גם בירת המרווה - עליה כתבנו בעבר ואשר בה עוסק גם הפוסט הנוכחי.

ארוע חגיגי ומשמח סיפק לנו סוף סוף את התירוץ להשתמש בשירותי 'מבשלת העם' בכדי לבשל אחד ממתכוני הבירה שלנו. היינו זקוקים לתירוץ כי נפח הבישול במבשלה הינו מעט מעל 200 ליטר (למעלה מ- 600 בקבוקים) ועל מנת לסיים כמות בירות שכזו נדרש אירוע מיוחד.

חשבנו איזה מהמתכונים שלנו יתאים לאירוע. רצינו משהו מיוחד, מחוץ לקופסא, מתכון שיאפיין אותנו אך עדיין יהיה קל לשתייה. בירת המרווה, שזכתה להצלחה רבה בשתי תערוכות BEERS שהשתתפנו בהן, היתה המועמדת הראויה ביותר. בירה שונה לחלוטין מכל מה שקיים בארץ (ולמיטב ידיעתנו גם בעולם) בעלת אופי ישראלי מובהק - ואולי הבירה המזוהה איתנו ביותר.

על הבירה עצמה אתם יכולים לקרוא בפירוט כאן: בירת מרווה.

כיף להשתמש בשירותי מבשלת העם*. השלב הראשון היה שליחת המתכון והמרתו לנפחים המתאימים ע"י דגן בר אילן (אחד מהבעלים, האחראי על היצור במבשלה ואחד משני הדובים). על המתכון המומר הוספנו הערות ושינינו אותו על פי תפיסת עולמנו. השלב השני היה קביעת התאריך - שלב זה התבצע כשבועיים לפני יום הבישול בשל התחלופה הדינאמית של הבירות בתוך מיכלי התסיסה (צוואר הבקבוק של המבשלה). לא היתה בעיה למצוא תאריך שהתאים לכל הצדדים לערב של בישול.

בירת המרווה מתחילה את דרכה במבשלת העם

יום הבישול הגיע. השעה 17:00 ואריאל דרוק המבשלן כבר מחכה במבשלה. גם דגן היה נוכח  ועברנו יחדיו על המתכון בפעם האחרונה. הלתת כבר נטחן. תיקון אחרון שלנו הוריד את אחוז האלכוהול מ 5.9 ל 5.6 - בירה מעט קלה יותר לשתייה**. הלתת נכנס למערכת הבישול ואנו מתחילים... ערב כיפי עם בירות שנמזגות חופשי, חפירות על ציוד בישול, בירות שונות, התעשייה בארץ ו..(אולי לא למרבה הפלא) הגענו גם לשיחה על רום.

השעה 23:00, הבישול הסתיים והגיע הזמן לנסוע הביתה, לשלב הבא יש עוד זמן – בינתיים הבירה בתסיסה.

לאחר כשבוע חזרנו לטעום - הבירה טובה ונקייה (נשימת הקלה). החלטנו להוסיף עוד קצת מרווה לתסיסה- להדגיש עוד יותר את הארומה הכל כך מזוהה עם טיולים של התנועה***.

התווית היוותה אולי את האתגר הקשה מכולם. הלכנו לחברה טובה, אדריכלית במקצוע עם עין טובה לעיצוב גרפי ושליטה מרשימה בתוכנת ה- Photoshop (תודה לירון, לדעתנו עשית עבודה מדהימה). 

שני מפגשים, די ארוכים, של דיעות שונות ובקשות לא מוחשיות הולידו תווית מרשימה. אך בכך לא הסתיימה המשימה. הדפסת התווית במחיר שפוי - למרות הכמות הקטנה - התבררה כמשימה לא פשוטה שבזכותו של רותם בר אילן (הדוב השני) התבצעה בזמן. 


נחמד, אז עשיתם בירה לאירוע, בלה בלה בלה... מה לנו ולזה?!

לאורך השנים האחרונות  קיבלנו מספר לא מבוטל של דוא"ל ופניות אישיות לגבי קניית בירת המרווה, אשר לצערינו נאלצנו להשיב עליהן בשלילה. לכן, החלטנו הפעם להוציא קצת מהבישול של בירת המרווה למכירה.

לבסוף בירת המרווה מוכנה
120 בקבוקי בירה בדיוק עשו את דרכם ויהיו מוצעים בחנות אחת בלבד - ה Beer Market בשוק הנמל ביפו (מפה ופרטים בתחתית הפוסט). מדובר בהוצאה חד פעמית ויחידה, הפעם הראשונה שמשקה כלשהו מעליית הגג עולה מעל הרדאר ומוצג באופן פומבי. זוהי הזדמנות חד פעמית שלכם לפרגן לנו ולטעום מפרי ידינו, ווהזדמנות חד פעמית שלנו סוף סוף ליצור אתכם הקוראים קשר מעבר לבלוג ולשמוע מה אתם חושבים על פרי ידינו. 

אז בבקשה, תפרגנו, תטעמו, תספרו, תכתבו, תתלוננו או כל העולה על רוחכם. אבל הכי חשוב תצרו קשר, כי מדובר בפרוייקט חד פעמי ובזמן הקרוב לא תהיה לנו הזדמנות נוספת לשמוע והכי חשוב ללמוד ממה שאתם חושבים.

עדכון: ניתן למצוא את בירת המרווה שלנו גם במבשלת הגליל שבקיבוץ מורן, גם בביר בזאר בשוק הכרמל וגם בחנות הבירה המצויינת של שחר הרץ Beer & Beyond ברחוב יגאל אלון 159 ת"א, בתוך המבואה של בית פנינת איילון.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
* לא, זו לא פרסומת ואין לנו צורך בגילוי נאות, פרט לכך שיש לנו קשרים חמים עם רותם ודגן בר אילן.

** אחוז האלכוהול נקבע גם מתוך בחירה אסתטית. מכיוון שרצינו לשחרר מספר בקבוקים למכירה ומכיוון שיש צורך לרשום "בירה חזקה" על כל תווית בירה עם מעל 5.6%, החלטנו להוריד את אחוז האלכוהול כדי שנוכל לרשום על התווית בפשטות "בירה מרווה" ולא "בירה חזקה מרווה".

***מי שלא טעם תה מרווה באחד מטיולי תנועת נוער כלשהי, שייכה את עצמו מאחורי הראש פעם אחת במקומנו.


ה Beer Market
כתובת: שוק יפו בנמל, נמל יפו, מחסן 1, ביתן
פתוח: שני עד שבת מ 10:00 עד 22:00.
טלפון: 03-536-7726

חנות שכולה – רק בירות ישראליות. קמה במטרה לתת מקום למהפכת הבירה הישראלית - מעל 80 בירות וכ-25 מבשלות בוטיק ישראליות ועכשיו גם בירה אחת מעליית הגג. הבירות בחנות נמכרות ביחידים ובמארזי Six-mix אותם ניתן למלא ע"פ הטעם האישי. בנוסף ניתן ליהנות מבירות טריות שנמזגות מהברזים מתחלפים על הבר... ויש גם חומוס טעים ממול שניתן לנשנש.